中式菜名翻譯的方法

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經(jīng)濟的發(fā)展促使各國各行各業(yè)都走向了國際化，以中國餐飲業(yè)為例，中國食物已經(jīng)被越來(lái)越多的外國人所喜愛(ài)，那么要使外國人更好的了解中國的食物，必須做好菜名的翻譯，那么接下來(lái)就從菜名的幾個(gè)分類(lèi)逐一對其翻譯方法作出分析。

一、以主料開(kāi)頭的翻譯方法。

1、介紹菜肴的主料和輔，公式：主料(形狀)+(with)輔料。 例：牛肉豆腐beef with bean curd，西紅柿炒蛋Scrambled egg with tomato。2、介紹菜肴的主料和味汁，公式：主料(形狀)+(with,in)味汁，例：蔥油雞chicken in Scallion oil，米酒魚(yú)卷fish rolls with rice wine。

二、以烹制方法開(kāi)頭的翻譯方法。

1、介紹菜肴的烹法和主料，公式：烹法+主料(形狀)，例：烤乳豬roast suckling pig，炒鱔片Stir-fried eel slices。2、介紹菜肴的烹法和主料、輔料，公式：烹法+主料(形狀)+(with)輔料，仔姜燒雞條braised chicken fillet with tender ginger。3、介紹菜肴的烹法、主料和味汁，公式：烹法+主料(形狀)+(with,in)味汁，例：紅燒牛肉braised beef with brown sauce， 魚(yú)香肉絲fried shredded pork with Sweet and sour sauce。

三、以形狀或口感開(kāi)頭的翻譯方法。

1、介紹菜肴的形狀(口感)和主料、輔料，公式：形狀(口感)+主料+(with)輔料，例：芝麻酥雞crisp chicken with sesame，陳皮兔丁diced rabbit with orange peel，時(shí)蔬雞片sliced chicken with seasonal vegetables。2、介紹菜肴的口感、烹法和主料，公式：口感+烹法+主料，例：水煮嫩魚(yú)tender stewed fish，香煎雞塊fragrant fried chicken。3、介紹菜肴的形狀(口感)、主料和味汁，公式：形狀(口感)+主料+(with)味汁，例：椒麻雞塊cutlets chicken with hot pepper，黃酒脆皮蝦仁crisp shrimps with rice wine sauce。

以人名或地名開(kāi)頭的翻譯方法。1、介紹菜肴的創(chuàng )始人(發(fā)源地)和主料，公式：人名(地名)+主料，例：麻婆豆腐Ma Po beancurd，四川水餃Sichuan boiled dumpling。2、介紹菜肴的創(chuàng )始人(發(fā)源地)、烹法和主料，公式：人名(地名)+烹法+主料，例：東坡煨肘DongPo stewed pork joint，北京烤鴨Roast Beijing Duck。

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